SOBREPESO E OBESIDADE - COMO REVERTER O
PROCESSO?
NUTRICIONISTA RODOLFO PERES
Como se reverte o processo de sobrepeso e obesidade? Será que
caminhadas leves associadas a dietas restritivas, com base em carboidratos,
resolveria o problema? Ou a solução seria a combinação de um treinamento com
pesos, associada a uma atividade aeróbica, e a uma dieta com a correta
distribuição entre carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais
e fibras?
Não parece óbvio que a segunda opção é a correta? Pois é, mas existe uma falta de
informação gigantesca nessa área que impossibilita milhares de pessoas de
atingirem seus objetivos. A questão não se resume em “o que fazer”, mas
principalmente em “como fazer”.
Em academias de ginásticas, observo o obeso ser orientado a fazer apenas atividades
aeróbicas. Quanto à dieta, a contagem de calorias ainda é o fator determinante.
Parte-se do princípio que ingerindo menos calorias do que se gasta, ocorrerá
perda de peso corporal. Não
é a toa que a dieta de contagem de pontos ficou tão famosa, pois esse sistema
“facilita” a contagem de calorias.
Mas será que todas as calorias são iguais? Calorias provenientes de proteínas
seriam iguais a calorias oriundas de carboidratos? Ou ainda, perder peso corporal é igual
a perder gordura
corporal?
Independentemente do objetivo, reduzir 5 kg, 50 kg, 100 kg de gordura corporal,
devemos sempre preservar a massa magra da pessoa. Para isso, atividade aeróbica
associada a uma dieta restrita, baseada em contagem de calorias, não será o
suficiente. Cada nutriente tem a sua devida função e característica, devendo
ser distribuído na dieta de cada pessoa de maneira individualizada.
Caminhar três vezes por semana e fazer uma dieta à base de: bolacha de água e
sal com margarina light e suco pela manhã; fruta ou barra de cereal nas
refeições intermediárias; três colheres de sopa com arroz, meia concha com
feijão, um bife do tamanho da palma da mão acompanhado de salada e suco no
almoço; sopa de vegetais no jantar; e um copo de leite antes de dormir, é uma
programação que poderá até lhe dar resultados à luz da balança, mas que não
mudará sua composição corporal de maneira significativa.
Portanto, além de introduzir o treinamento com pesos, associado com exercícios
aeróbicos desde o início do processo, algumas medidas dietéticas devem ser
adotadas.
Fracione
sua alimentação!
Parece
simples, mas necessita de mudança de hábitos. Devemos ingerir os nutrientes
adequados, distribuídos entre cinco e seis refeições ao dia. Por conveniência,
sugere-se o intervalo de três horas entre cada refeição.
Ajuste
a ingestão do carboidrato de acordo com seu gasto energético!
Em nosso
país, os carboidratos constituem a base da nossa alimentação. Associado a um
estilo de vida cada vez mais sedentário, eles vêm contribuindo para que mais da
metade da população apresente algum tipo de sobrepeso, pelo simples fato de que
consumimos mais energia do que gastamos. A regra é simples: o que você vai
fazer nas próximas três horas?
Vai para a academia de ginástica ou fazer alguma outra atividade que
proporcione maior gasto de energia? Então, você deve sim ingerir um pouco mais
de carboidratos, dando preferência para boas fontes, como arroz integral,
batata doce, macarrão integral, pão integral, aveia e frutas. Vai trabalhar
sentado, assistir televisão ou ler um livro? Reduza a ingestão desse nutriente!
Como regra simples, em dois momentos do dia, podemos ingerir um pouco mais de
carboidratos: logo ao acordar e na refeição antes de praticar exercícios,
principalmente se for o treino de musculação! Alguns treinadores e
nutricionistas utilizam com sucesso a técnica de restringir o consumo de
carboidratos antes do treinamento aeróbico quando o objetivo é reduzir a
gordura corporal. Mas essa prática não deve ser realizada quando o objetivo é
melhora da performance no
exercício.
Consuma
proteínas em todas as refeições diárias!
Em nossos
hábitos culturais, não temos o costume de ingerir grande quantidade de
alimentos fonte de proteínas, como carnes e ovos em alguns períodos do dia,
como no meio da manhã e no meio da tarde, por exemplo. Mas para obter o
resultado esperado deve-se ingerir esse nutriente em todas as refeições
diárias! Portanto, o que fazer?
Se você conseguir introduzir peito de frango ou claras de ovos nas refeições
intermediárias, pronto, seus problemas acabaram! Mas se você não possui esse
hábito - como a maior parte da população em nosso país - podemos lançar mão da
tecnologia de alimentos para isso. Em vez de utilizar apenas alimentos ricos em
carboidratos nessas refeições, como bolachas, barras de cereais, frutas,
coockies, bolos e pães, dê preferência para barras de proteínas ou shakes proteicos (whey protein, caseína,
proteína isolada de soja, albumina). A indústria de alimentos, em breve, estará
lançando no mercado opções mais práticas, como bolachas proteicas, pães
proteicos, balas de goma proteicas, ou seja, será muito mais fácil ajustar o
programa alimentar com essas opções.
Não elimine totalmente as gorduras da sua alimentação!
Pela
simples associação da ingestão de gorduras e acúmulo de gordura corporal,
muitas pessoas têm quase fobia a esse nutriente. Mas as gorduras são muito
importantes na alimentação, e não podem ser totalmente evitadas. Vale lembrar
os benefícios da ingestão de gorduras monoinsaturadas (azeite de oliva extra virgem,
abacate, nozes, amendoim, castanhas) e gorduras poli-insaturadas ômega 3
(sardinha, salmão, linhaça). Até mesmo a pequena quantidade de gorduras
saturadas (presentes nas carnes, mesmo magras) também tem a sua importância. A
questão está no adequado equilíbrio.
Ingira alimentos fonte
de vitaminas, sais minerais e fibras!
Considero
como obrigação com nossa saúde, a ingestão de legumes e verduras, excelentes
fontes de vitaminas, sais minerais, antioxidantes e fibras. As frutas, também
possuem esses nutrientes, mas são mais ricas em carboidratos. Portanto, não
podem ser consumidas sem controle. Elas devem ser vistas como alimentos fonte
de carboidratos, ou seja, podem ser consumidas em alguns momentos do dia,
moderadamente. Tanto para legumes e verduras, como para frutas, a preferência
pelos orgânicos é sempre uma boa pedida, devido aos malefícios de pesticidas e
agrotóxicos para nossa saúde.
Não
se esqueça da ingestão de água!
Já me
deparei com pessoas seguindo religiosamente um programa dietético e de treinamento,
mas que não estavam tendo sucesso pela simples inadequação na ingestão de água.
Procurem ingerir pelo menos entre 100 e 200 ml a cada hora, aumentando para
entre 500 ml e 1000 ml a cada hora de exercício. Quando o objetivo é perda de
gordura corporal, use sempre água
pura durante o exercício, nunca ingerindo bebidas isotônicas,
pois estas possuem açúcares em sua composição, reduzindo a eficácia do
exercício na utilização de gordura como fonte de energia.
E quanto aos suplementos queimadores de gordura?
No tópico referente à ingestão de proteínas, já apresentei a
suplementação alimentar como uma ótima opção para adequar as refeições em que a
ingestão de alimentos proteicos fica limitada. Barras proteicas, caseína,
proteína isolada de soja, whey protein, albumina, aminoácido líquido, dentre
outros são ótimas opções para compor o programa alimentar do indivíduo com
sobrepeso ou obesidade. Venho tendo grandes resultados com o uso da caseína,
pois esse pó proteico apresenta uma lenta absorção pelo organismo,
proporcionando uma ótima sensação de saciedade. O que não ocorre quando se
utiliza frutas, barras de cereais ou bolachas nas refeições intermediárias.
No momento do exercício, o uso de alguns aminoácidos com ação anti-catabólica
pode reduzir a perda de massa muscular, principalmente quando a dieta é mais
restrita em calorias. Merecem destaque os BCAAs e a glutamina. Sua ingestão
antes, durante e após o exercício tem apresentado resultados muito favoráveis,
em dosagens entre dois e cinco gramas de BCAAS acompanhada de cinco a dez
gramas de glutamina.
Antes de atividades aeróbicas, o uso entre 2000 e 3000 mg de L-carnitina
associado com 100 a 200 mg de cafeína, tem apresentado bons resultados na maior
mobilização de gordura corporal como fonte energética. Pholianegra, ioimbina,
colina, cromo, entre outros, possuem sua eficácia. Mas posso garantir que não
farão nenhum milagre se o estilo de vida não for modificado. Ou seja,
considerar o horário da atividade física como se fosse uma reunião no trabalho,
e as cinco ou seis refeições diárias como momentos que não podem ser
negligenciados de forma alguma, são fundamentais para o alcance de bons
resultados.
E os finais de semana? Posso comer o que eu quiser e gostar?
Muito
cuidado com isso! Sempre recomendo para que o indivíduo se deixe levar pela
dieta, independentemente do dia da semana. Acumule créditos consigo mesmo para
que em uma situação de comemoração, festas, reunião com amigos e familiares,
você possa comer o que quiser sem maiores culpas! Mas garanto que após várias
semanas controlando a alimentação, você não se sentirá confortável ingerindo
alimentos ricos em açúcares e gorduras. Isso se chama reeducação alimentar!
Para o obeso, o mais importante não é simplesmente perder peso corporal. Mas
sim ter de volta sua autoestima, melhorar a qualidade de vida e a produtividade
no trabalho e tarefas diárias. Acredito que nada, absolutamente nada, pode ser
mais importante do que nosso bem estar.
O que você está esperando?
Viva em dieta, viva melhor!